河南盛泰源直销 酒石酸单双甘油酯

乙酰酒石酸单（双）甘油酯(DATEM) 
性状:乳白色粉状或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于、丙二醇等**溶剂。双
◎  特性及应用： 
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、化植物油、植脂末等产品中。 
1.提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。 
2.增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。 
3.与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。 
4.用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。 
◎  使用方法及用量：GB12493-90  CAS:977051-29-8 
1.将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。 
2.我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：用于面制品，较大使用量为10g/kg。用于香辛料，较大使用量为0.001g/kg，用于油脂，按生产需要适量使用。